La presente Certificazione è stata sospesa il 3 Febbraio 2010

A fronte dei controlli effettuati CERMET certifica l’applicazione del disciplinare "CPC-ABM" che regolamenta metodologie produttive e caratteristiche base dell’Aceto Balsamico di Modena, prodotto dalle aziende del Consorzio Produzione Certificata Aceto Balsamico Di Modena aderenti all’iniziativa.

Il disciplinare prevede tra l’altro:

Produzione effettuata nelle provincie di Modena e Reggio Emilia

Mosti utilizzati, ottenuti da uve coltivate nella Regione Emilia Romagna

Affinamento in legno

Maturazione di almeno 2 mesi per la tipologia standard e 3 anni per la tipologia invecchiata

Parametri chimico/fisico come da disciplinare CPC-ABM

Aziende il cui prodotto è stato certificato:

Denominazione	Licenza API
Bellei Luigi e Figli srl	21
Carandini Emilio e C. srl	17
Modenaceti srl	18
Monari Federzoni spa	7
Antichi Colli srl	38
Toschi Vignola srl	33
ELSA di Domeneghetti M.D.I.	2
PONTI spa* Stabilimento di Gemme Stabilimento di Dosson Stabilimento di Anagni	1/NO 10/TV 6/FR

* Organizzazioni che garantiscono la conformità dell’Aceto Balsamico di Modena attraverso l’acquisto di prodotto già certificato, il rispetto delle procedure relative all’imbottigliamento e al controllo analitico del prodotto.

Per informazioni

     Consorzio Produzione Certificata Aceto Balsamico di Modena: tel. 059283181

Per saperne di più su CERMET

www.cermet.it

certificazione.bo@cermet.it